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鳥取牛骨ラーメン
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フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』：参照 |
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牛骨ラーメン |
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☆鳥取牛骨ラーメン（とっとりぎゅうこつラーメン）は、鳥取県のご当地ラーメン。 鳥取県内に点在するが、鳥取県中部に集中して存在する。 |
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特徴 |
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☆牛骨出汁でとったスープを使用。店舗によってスープの取り方に違いがあるが、牛脂独特の甘みと香ばしさのあるスープが最大の特徴。 |
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- スープは、牛骨出汁１００％、豚骨や和風出汁とのＷスープなどが用いられ、薄口醤油味が基本。
- 麺は、基本、中太ちぢれ麺。
- 具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギなどシンプルなものが多い。また、ナルトではなく、かまぼこを使う店が多いのも特徴。
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☆ラーメンだけでなく、丼物など他のメニューも提供する食堂が多い。そのためか、レンゲが置いていない店もある。 |
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歴史 |
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☆牛骨で出汁をとるラーメンは全国的にみて非常に珍しい存在である。山口県下松、光にも牛骨ラーメンは存在するが、鳥取県中部に集中して存在 している
ことも大変珍しい。
☆歴史に関して、諸説はあるが、今もある米子市の店が、満州料理をヒントとして戦後に始めたのがルーツではないかと言われている。この店のスープは、牛骨と
豚骨のＷスープであるが、伝播する過程で豚骨が脱落し、当時ほぼ無料で手に入った牛骨のみのラーメンになっていったとも考えられる。
☆また他に も、牛馬畜産 の街道沿いに発展した、古来より大陸との往来があったからとの説もある。一部では、蘭州牛肉麺との関連が指摘されている。 |
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現在 |
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☆鳥取牛骨ラーメンは、戦後の発祥から50年以上存在してきたが、地元鳥取県でも、牛骨で出汁をとったラーメンが全国的に珍しいラーメンであ るという
ことは全く意識されていなかった。一部、地元のラーメン愛好家には口コミで知られていたが、2009年6月に鳥取県中部の牛骨ラーメン店を応 援する「鳥取
牛骨ラーメン応麺団」が結成され、メディアでも取り上げられるようになった。
☆鳥取県中部だけで、20以上の店舗が存在する。
☆2010年3月、日本テレビ系列「スーパーサプライズ」〝一億人が選ぶ！今夜知りたいランキングご当地最新グルメベ スト50〝で第２位にランクインした。 |
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